中國傳統(tǒng)牛年腳步臨近,這是一個處在新冠疫情常態(tài)化防控中的新年,健康依舊是最重要的“財富”。今天,我們帶你一起去尋訪與健康相關(guān)的“牛”元素,一起了解趣味“牛”知識,成為健康領(lǐng)域的“牛”人。
牛痘
新冠疫苗的誕生為全球抗疫帶來了曙光,你知道嗎?世界上第一支疫苗就與“牛”有關(guān)。復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科副主任醫(yī)師王新宇介紹,天花是曾蔓延全球的烈性傳染病。平均而言,感染天花的每10個人中就會有3個人死亡。幸存者通常也會留下難看的疤痕。研究人員甚至發(fā)現(xiàn)距今3000年歷史的埃及木乃伊身上都有天花留下的疤痕。
現(xiàn)在,人類徹底戰(zhàn)勝了天花。然而直到18世紀(jì),天花仍在世界各地危害著人類的健康和生命,這個難題被一名叫做愛德華 詹納(Edward Jenner,1749-1823)的英國醫(yī)生找到了答案。
牛痘是一種感染奶牛的疾病,但可以通過抓傷或割傷傳染給人類。擠奶女工由于密切接觸奶牛,也經(jīng)常會引起手部的一些小膿瘡,但并不嚴(yán)重。詹納醫(yī)生發(fā)現(xiàn),雖然當(dāng)時天花流行猖獗,但擠奶女工似乎從沒有人患上天花。他為了解是否是因為得了牛痘就可以不再得天花,對自己家園丁的兒子9歲的詹姆斯 菲普斯(James Phipps)進行了實驗。詹納從擠奶女工的牛痘瘡中取出膿液,注入了孩子皮下。正如預(yù)計那樣,九歲的孩子得了牛痘。但是,幾個月后詹納讓菲普斯接觸天花時,孩子并未受到感染。詹納在更多人中作了這項實驗,隨后發(fā)表了他的研究發(fā)現(xiàn),題目是“對牛痘的成因和影響的調(diào)查”。這就是牛痘和疫苗的故事。
王新宇還收了一個趣味知識。來源于拉丁語中牛的詞根vaca造就了牛痘這個詞vaccinae,而其逐漸演化為現(xiàn)代英語中的疫苗一詞——vaccine。疫苗現(xiàn)在是所有通過接種能夠預(yù)防其他傳染病的物質(zhì)的統(tǒng)稱。回顧一個世紀(jì)以來人類在疾病預(yù)防和治療方面取得的進展,疫苗可被稱作是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的一個奇跡,在過去50年內(nèi),疫苗挽救的生命超過其他任何一項醫(yī)學(xué)研究成果。
牛皮癬
“牛皮癬”一聽就不受人待見,它的“臭名”可謂家喻戶曉。牛皮癬跟牛有沒有關(guān)系呢?華山醫(yī)院皮膚科副主任醫(yī)師張成鋒告訴記者,牛皮癬是“銀屑病”的一種民間叫法,有很長的歷史了。通常有兩種理解,一是疾病反復(fù)發(fā)作并且難以根除,其“耐性”如牛皮;二是有些患者的皮疹變得肥厚、暗紅,互相融合成斑塊,表面呈皮革狀,好像牛皮。《外科正宗》中這樣描述:牛皮癬如牛項之皮,頑硬且堅,抓之如朽木。
因為銀屑病的皮損上掩蓋銀白色的鱗屑,很有特征性,故西醫(yī)稱之為銀屑病,英文名稱是“psoriasis”。張成鋒介紹,雖然大家都聽說過“牛皮癬”,卻不一定真正了解其特征。實際上牛皮癬不是真正的“癬”,不像癬那樣具有傳染性。它的發(fā)病原因復(fù)雜多樣,大多與人體免疫有關(guān),常表現(xiàn)為“冬重夏輕”,而且往往在勞累、感冒、精神壓力大等情況下突然發(fā)生或加重。目前傳統(tǒng)的治療方法包括中醫(yī)中藥,輔以外用藥配合治療,紫外線光療也是常用的治療手段,而一些新型生物制劑和小分子靶向藥物已經(jīng)呈現(xiàn)出極好的效果。因此,牛皮癬并非不治之癥,只要堅持在醫(yī)生指導(dǎo)下正規(guī)治療,絕大多數(shù)病人都能得到很好的控制和緩解。
牛黃
牛黃又名丑寶,為牛科動物牛的干燥膽結(jié)石,或者膽管、肝管結(jié)石。前者我們稱膽黃,后兩者我們稱管黃,以膽黃質(zhì)量為優(yōu)。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院藥學(xué)部主任藥師史秀峰介紹,牛黃始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,列為上品。蘇頌的《本草圖經(jīng)》云:一子如雞子黃,重疊可揭折,輕虛而氣香者佳,然人多偽之,試法楷摩甲上,透甲黃者為佳。可見,牛黃古代就有造假現(xiàn)象,我們可以用其是否可以把指甲染黃作為鑒別方法。
牛黃又分為國產(chǎn)牛黃和進口牛黃,均為宰殺時發(fā)現(xiàn),統(tǒng)稱天然牛黃。國產(chǎn)牛黃分布地區(qū)較廣,如產(chǎn)于北京天津等華北地區(qū),稱為“京牛黃”。產(chǎn)于東北地區(qū)稱“東牛黃”,產(chǎn)于西北地區(qū)稱“西牛黃”。進口牛黃分為金山牛黃和印度牛黃。金山牛黃產(chǎn)于加拿大、阿根廷,烏拉圭等南美地區(qū),集散于美國舊金山,又稱金山牛黃。產(chǎn)于印度者為印度牛黃。
牛黃有的表面有掛有一層黑色光亮的薄膜,習(xí)稱“烏金衣”。斷面金黃色,可見緊密細(xì)膩的同心環(huán)紋,如樹木之年輪,紋理清晰均勻。氣清香,味苦而后甘,有清涼感,嚼之易碎,不粘牙。鑒別真?zhèn)螘r,用少許牛黃加水調(diào)和,涂于指甲上,能將指甲染成黃色,稱“掛甲”。
牛黃現(xiàn)在有人工合成牛黃,還有人工培植牛黃和人工培育牛黃。牛黃是稀有貴重藥物,具有清心豁痰,開竅涼肝,熄風(fēng)解毒的功效。很多名貴中藥都有牛黃,如安宮牛黃丸、局方至寶丹、牛黃清心丸等。
牛膝
牛膝雖然沒有“牛黃”那么赫赫有名,但也是一“寶”。史秀峰說,牛膝,始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,列為上品。因為其莖有節(jié),似牛的膝蓋,故名牛膝。主產(chǎn)于河南省黃河以北的博愛、溫縣、沁陽一帶,古時候均屬懷慶府管轄,故稱懷牛膝,歷代醫(yī)家卻認(rèn)為懷牛膝為地道藥材。其與地黃,菊花,山藥并稱“四大懷藥”。
懷牛膝具有補肝腎強筋骨,逐瘀通經(jīng),引血下行的作用,牛膝炮制品有牛膝,酒牛膝和鹽牛膝。酒牛膝增加活血通絡(luò),溫經(jīng)止痛的作用;而鹽牛膝引藥入腎,增強補肝腎強筋骨的作用。
說到牛膝,還有一個有趣的典故。以前在青山腳下,住著一個少年,他母親患有腿病。每到天氣寒冷就痛得下不了地。家里很窮,但少年很孝順,為了治好母親的腿,他獨自去山上采藥。一天,他牽著家里唯一的一頭老牛,走了很遠(yuǎn)的山路,也沒有找到合適的草藥,往回走的路上,一直唉聲嘆氣。突然,他聽見有人叫他,可是周圍并沒有人。少年嚇了一跳,再一看,居然是自家的牛在說話。老牛告訴他,自己本是天庭看守藥園的老牛,因為犯錯被罰在凡間抵過。“你的孝心感動了我,我就和你說幾句話,然后我就要回去了。”
老牛用前蹄指著路邊一株野草說:“你把這種草拿回去,它可以治好你母親的腿疼。”等少年小心翼翼地把野草挖出來,一回頭,老牛已經(jīng)不見了。少年把野草拿回去后煎成湯給母親喝,母親的腿沒多久就好了,再也沒疼過。后來,他就用這種草給附近有腿疼的人治病,效果非常好。因為是老牛指引他采來的,能治腿疼,大家就叫這種野草為“牛膝”。
牛胰島素
1965年,在中國科學(xué)院上海生物化學(xué)研究所、有機化學(xué)研究所、生理研究所和北京大學(xué)生物系的共同努力之下,通過化學(xué)方法成功合成了結(jié)晶牛胰島素。
胰島素能夠促進人體組織對葡萄糖的攝取與利用,并抑制糖原的分解和異生。盡管胰島素的發(fā)現(xiàn)是醫(yī)學(xué)史上的里程碑事件,但由于作用多樣、結(jié)構(gòu)復(fù)雜,胰島素的合成技術(shù)遲遲未能被人類掌握。
1958年,幾家單位聯(lián)合組成課題小組,開始探索利用化學(xué)方法來合成胰島素。經(jīng)過長期的努力,1965年9月17日,課題組終于完成了結(jié)晶牛胰島素的全合成,經(jīng)過檢測它的結(jié)構(gòu)、生物活性、物理化學(xué)性質(zhì)、結(jié)晶形狀都和天然的牛胰島素完全一樣。這是世界首次通過人工合成的方式獲得了具有生物活力的蛋白質(zhì)。
新民晚報首席記者 左妍